Om rollen
Specialkockar är kvalificerade kockar som ofta fokuserar på en specifik matkultur eller avancerad matlagningsteknik. De kan ha genomgått en yrkesutbildning på restaurangskola eller liknande, samt ha erfarenhet från arbete i högklassiga kök. Specialkockar kan även ha specialiserat sig genom kurser i exempelvis molekylär gastronomi eller vegetarisk matlagning.Ansvarsområden
Specialkockar ansvarar för att skapa unika och högkvalitativa maträtter. De utvecklar menyer, förbereder och tillagar måltider med specialkompetens, och övervakar ofta ett köksteam. De måste också säkerställa att alla rätter möter de standarder för smak, presentation och kvalitet som förväntas av deras specialområde.Färdigheter och verktyg
Specialkockar måste behärska avancerade matlagningstekniker och vara kreativa i sitt receptskapande. De använder professionell köksutrustning och är ofta skickliga i att hantera särskilda ingredienser. Goda ledaregenskaper, tidsstyrning och förmågan att hantera stress är viktiga färdigheter i denna yrkesroll. Vanliga kompetenser som efterfrågas från arbetsgivare är sushi, wok och restaurangkök.