Om rollen
Styckmästare är yrkesverksamma inom köttbranschen och har ofta genomgått en slaktarutbildning eller motsvarande hantverksutbildning. De arbetar med att stycka, bena ur och förädla kött från olika djurslag. Deras kunskap om köttets olika delar och dess kvalitet är omfattande.Ansvarsområden
Styckmästare ansvarar för att noggrant stycka och bena ur kött, samt att förbereda det för försäljning eller vidare bearbetning. De övervakar kvaliteten på köttet och ser till att alla hygien- och säkerhetsföreskrifter följs. De kan även ha ansvar för att handleda andra medarbetare och optimera arbetsflöden.Färdigheter och verktyg
Styckmästare måste ha god handlag med knivar och andra skärverktyg som sågar och styckningsmaskiner. De behöver kunskap om köttets anatomi och förståelse för hygienregler. God fysik, precision och förmåga att arbeta i kylmiljö är också viktiga egenskaper.